私のお客さんにラーメン屋さんがいます。
もともとラーメン好きな上、事務所からも近いですし、お気に入りの味なので、しょっちゅう行っています。
そこのマスター曰く、
「スープの味を維持するのは難しい」
同じ材料を同じ分量使って、毎日仕込んでも毎日味が違うそうです。
しかも、よりおいしいものを追求して、いろいろ変えようとするから、なおさら大変。頻繁にお会いするので、その苦悩を目の当たりにしました。（そして、今では私もその味の微妙な違いまで分かるようになりました（笑）。）
みんな目に見えないところでものすごい努力をしてるんですよね。
今日もラーメンをすすりながら、自分も頑張らねばと思いました。
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